Les lamiacées : cultivez le plaisir des sens

Les lamiacées, bien connues sous leurs noms anciens de labiacées ou encore de labiées, font partie de notre vie quotidienne jusque dans nos cuisines avec « les aromatiques ».

Les plantes de cette très grande famille, avec une répartition mondiale des plus étendues, sont aisément reconnaissables par le jardinier professionnel comme amateur, étant donné leurs caractères : une tige carrée, des feuilles opposées mais décussées, possédant des poils glanduleux produisant des substances aromatiques, des fleurs originales aux pétales soudés par deux ou trois formant deux lèvres, remarquables chez les sauges.

Les lamiacées sont très mellifères : leur floraison largement étalée du printemps à l’automne attire de nombreux insectes pollinisateurs.

Dans la nature, au jardin, au potager ou sur le balcon, en cuisine, elles nous offrent le plaisir de tous les sens. Elles ont vraiment tout pour nous plaire car outre ces usages, elles produisent des essences nombreuses utilisées depuis la plus haute antiquité.

On les retrouve donc non seulement dans le jardin ornemental, mais aussi en pharmacopée ou comme médicinales (sauge sclarée…), en cosmétique ou comme huiles essentielles (lavande…) et bien sûr dans notre cuisine (basilic, menthes…), jusque dans les recettes d’un chef étoilé.