Fleurs séchées : un marché dépoussiéré
« Le marché des fleurs séchées se portait bien jusqu’à il y a vingtaine d’années. Les fleurs étaient surtout vendues sous forme de “pots-pourris”. C’était très tendance. Puis il s’est effondré rapidement. Ce n’était plus à la mode, il semblait un peu vieillot, désuet », se rappelle Stéphane Oualid, du Comptoir des fleuristes, à Rungis (Val-de-Marne). Depuis cinq ou six ans, les ventes ont repris des couleurs, répondant à la demande des clients de produits plus naturels, plus « éco-responsables ». Une grande tendance qui s’est poursuivie jusqu’à présent. Mais le marché a atteint une certaine maturité après cette forte croissance.
« La fleur séchée n’est plus désuète. On en trouve une grande diversité dans leurs formes, leurs couleurs. Leur prix est abordable et elles durent longtemps, deux à trois ans. » Parmi les produits phares, Stéphane cite les graminées telles que le blé, l’avoine, l’orge, le brome faux-seigle mais également les fleurs des champs. On note aussi, outre les classiques immortelles, les chardons, la lagure ovale (Lagurus ovatus), qui séduit par sa douceur, d’où son surnom de queue de lapin, de queue de lièvre ou de chaton.
Des goûts et des couleurs variés
À la grande gamme de fleurs aux coloris naturels s’ajoute une demande en fleurs colorées, parfois obtenues en les trempant dans des solutions à base de colorants naturels. Et la couleur change selon les fêtes. « Aux périodes de Noël, on va vers du foncé, du bordeaux, du rouge ou du vert sombre. Pour les mariages ou la Saint-Valentin, le consommateur préfère des couleurs pastel comme le rose et le blanc, qui sont très demandés. »
En fleurs « stabilisées », c’est-à-dire ayant subi un traitement de conservation (solutions notamment de glycérine végétale et de sels minéraux dans lesquelles on trempe les tiges ou on enduit les parties aériennes) figurent l’amarante, la gypsophile, l’hortensia, sans oublier les nombreux feuillages comme l’olivier, la fougère, les palmes, l’eucalyptus (très demandé).
« En matière de conservation, les fleurs et feuillages séchés demandent peu d’entretien. On évitera l’exposition à une forte lumière qui aura tendance à les décolorer et on les disposera dans un endroit sec. On peut les dépoussiérer à l’aide d’un sèche-cheveux », conseille Stéphane Oualid.