Hervé This

Physico-chimiste et directeur de recherche à l’INRA

Groupe de Gastronomie moléculaire (Laboratoire de chimie analytique, UMR 1145 Ingénierie Procédés Aliment GENIAL)

herve.this@agroparistech.fr

Les articles de Hervé This dans Jardins de France :

• Fleurs et plantes en cuisine : l'étrange cécité